味付けのベースはチキンやポークなどはもちろんのこと、甘味はココナッツミルクや様々な南国フルーツ、辛味は唐辛子です。また、私が思うには日本人がかつおや昆布ベースで日本の料理が楽しめるのと同じように、タイにもえび（シュリンプ）という魚介ベースのだしを用“て、料理を行ったりもしています。

これがとても美味しくて人-です。また、タ-の-表的な調味料「ナムプラー（魚醤）」にも、魚の旨みもたっぷり含まれています。他にもパクチー（香菜）やレモングラス、バ‘ル、ミント類も香りにクセのある香料もタイ料理に欠かせない“材です。

これらを使ったのがタイ料理の代“格、トムヤムクン（エビのスープ）です。エビベースでナンプラー（魚醤）、プリック（とうがらし）、パクチー（香菜）、マナオ（かんきつ）などを調味料を用いて、タイ料理の王様ともいえます。また、歴史上一度も植-地’されたことがないため、タイ王朝に伝わる伝統料理は健在です。