トムヤムクン（エビのスープ）

これは、辛酸の調味のバランスがとれたタイ料理の代表料理。「トムヤム」がスープ、「クン」はエビのこと。エビのスープという意味です。トムヤムクンはブイヤベース-ボルシチ（またはふかひれスープ）と並“で世界三大スープのひとつとも称され{一品でもあります。U特にこれに入っている、パクチにはびっくりする・らいの感動を覚えますよ。

グリーンカレー（ゲーン・キョウ・ワーン）

また、ココナツミルクとスパイスを使った本場タイカレーをゲーンと呼びます。香辛料やハーブをすり潰したペースト（これがグリーンのもと）を炒めてココナッツミルクやナムプラー、砂糖、具になる野菜（豆ナス、タイナス、赤ピーマンなど）、肉、エビや魚を加えて煮込んでつくったものです。特にグリーンとなる色彩の原料はパクチや青い唐辛子などの緑色のハーブ類。赤くないので、大口で行きがちだが、実は辛いので要注意。ココナッツミルクと具が美味しく、汁気のあるゲーンにタイ米がよく合います。 タイ国外で‘よく知られ、タイに来たら、絶対に食べたい一品です。

タイスキ

「タイ風の・-ヤキ」という意味みたい-すが、しゃぶしゃぶに近いように感じます。O中央に煙突の立った独特の鍋に湯を沸かし、野菜や海産物、肉団子などを一口大に下ごしらえした具を入れ、火が通ったところで引き上げてタレにつけて食べます。本当に日本のしゃぶしゃぶにそっくりでタイの日本風料理かと思いましたが、全くの別物で、ダシや調味料が違うせいか味も全く日本のとは異なります。具を引き上げるのに小さな柄杓が各人に用意されています。緑色の麺をここにおいて、ラーメンにして食べたりもします。一般の食堂で出される他にも、「MK（エム・ケー）」など、チェーン展開があります。クセがすくないので、日本人にも比較的なじみやすいタイ料理で、人気は絶大です。